传承||淤泥中的宝藏——林烈武老师西胪莲藕汤
传承||淤泥中的宝藏——林烈武老师西胪莲藕汤
出淤泥而不染，濯清涟而不妖，这是古代对于荷花的高度赞扬，但当我们深究其根源，就会发现这种品质是莲藕赋予给荷花的。虽然身处淤泥，但还是保持自身洁白，不“同流合污”。其品格难能可贵。
可能是这一品格，使得国人对它情有独钟，处于独特的成长环境，可食用，可药用。在美味的基础上还具有丰富的营养价值。
在广东人的餐桌上，将莲藕的营养价值发挥到了最大，有一句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤。那么，汤就成了广东饮食文化的标志。潮汕人饮食讲究养生健康，而潮汕风味的莲藕汤，当地人们在餐桌上更是必不可少。
其中莲藕汤中所用的莲藕也叫“西胪莲藕”，这不是品牌商标，而是口碑标识，它产自潮汕西胪镇，也仅有西胪产的莲藕才配称“西胪莲藕”，纯天然有机仅是“莲藕”的基本要求，而 “生长在海水塘里的莲藕”才是核心价值。
潮汕驰名西胪莲藕 创始人 林烈武
西胪莲藕汤
【原料】：西胪莲藕、猪骨头、鸡骨架、胡萝卜和玉米
【制作方法】：
1、用猪骨头、鸡骨架、胡萝卜和玉米，文火熬制两个小时，一锅香浓的高汤，作为汤底。
2、把生莲藕放入高压锅压至半粉状态，在娴熟的刀工下切块，取一锅高汤，配上切块的莲藕，下锅猛火攻十分钟，待莲藕熟透软糯即可，
3、最后再加上食材配料、芹菜、香菜。软糯香浓的莲藕、鲜甜秘制的汤汁。
出淤泥而不染，濯清涟而不妖，这是古代对于荷花的高度赞扬，但当我们深究其根源，就会发现这种品质是莲藕赋予给荷花的。虽然身处淤泥，但还是保持自身洁白，不“同流合污”。其品格难能可贵。
可能是这一品格，使得国人对它情有独钟，处于独特的成长环境，可食用，可药用。在美味的基础上还具有丰富的营养价值。
在广东人的餐桌上，将莲藕的营养价值发挥到了最大，有一句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤。那么，汤就成了广东饮食文化的标志。潮汕人饮食讲究养生健康，而潮汕风味的莲藕汤，当地人们在餐桌上更是必不可少。
其中莲藕汤中所用的莲藕也叫“西胪莲藕”，这不是品牌商标，而是口碑标识，它产自潮汕西胪镇，也仅有西胪产的莲藕才配称“西胪莲藕”，纯天然有机仅是“莲藕”的基本要求，而 “生长在海水塘里的莲藕”才是核心价值。
潮汕驰名西胪莲藕 创始人 林烈武
西胪莲藕汤
【原料】：西胪莲藕、猪骨头、鸡骨架、胡萝卜和玉米
【制作方法】：
1、用猪骨头、鸡骨架、胡萝卜和玉米，文火熬制两个小时，一锅香浓的高汤，作为汤底。
2、把生莲藕放入高压锅压至半粉状态，在娴熟的刀工下切块，取一锅高汤，配上切块的莲藕，下锅猛火攻十分钟，待莲藕熟透软糯即可，
3、最后再加上食材配料、芹菜、香菜。软糯香浓的莲藕、鲜甜秘制的汤汁。
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