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传承||历史美味的传承——吴小涛老师牛肉泡馍

时间:2020-05-06   点击:加载中  【打印】  【关闭】   【返回】
传承||历史美味的传承——吴小涛老师牛肉泡馍

中华大地上诞生的美食数不胜数,每一道美味的背后都有着一段段久远的历史故事和当时的文化起源,西安,作为历史古都,当地的美食与历史更是相互交融,在其中不得不说的,就是极富盛名的“泡馍”。


 
牛羊肉泡馍也历史典故不计其数,对于从何起源也是众说纷纭,但无论它从何而来,牛羊肉泡馍从久远的历史直到现在,泡馍始终在传承中不断发展,以适应时代的需要,这也是牛羊肉泡馍经久不衰的原因之一。


美食分享人——吴小涛


从小就受家庭的熏陶喜欢上了餐饮,由一个学徒工慢慢的到今天拥有自己的店面。从厨学艺的经历感受只有自己的内心有所感受。开店至今风风雨雨经历9年,去年还被中国烹协协会评选为中国名吃等等一些殊荣,在今后的职业生涯我会更加学习师傅的为人处世,有好的人品,好的手艺。在行业有长远的立足之地。


牛肉泡馍

【主料】:馍丁牛肉

【辅料】:蒜苗或小葱 粉丝或粉条

【配菜】:香菜 糖蒜 辣酱

【做法】:

1.在锅中放水后下高汤煮沸,烧至二十成热,下馍。

2.下馍时不要让馍与辅料分开,起浮末后打掉。

3.打掉浮末后下油,猛火收汁,出锅前再下一次油即可,吃时可与配菜自由调味。

特点:鲜香扑鼻,肉质细腻
传承中华文化 弘扬中国精神
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