传承||历史美味的传承——吴小涛老师牛肉泡馍
传承||历史美味的传承——吴小涛老师牛肉泡馍
中华大地上诞生的美食数不胜数，每一道美味的背后都有着一段段久远的历史故事和当时的文化起源，西安，作为历史古都，当地的美食与历史更是相互交融，在其中不得不说的，就是极富盛名的“泡馍”。
牛羊肉泡馍也历史典故不计其数，对于从何起源也是众说纷纭，但无论它从何而来，牛羊肉泡馍从久远的历史直到现在，泡馍始终在传承中不断发展，以适应时代的需要，这也是牛羊肉泡馍经久不衰的原因之一。
美食分享人——吴小涛
从小就受家庭的熏陶喜欢上了餐饮，由一个学徒工慢慢的到今天拥有自己的店面。从厨学艺的经历感受只有自己的内心有所感受。开店至今风风雨雨经历9年，去年还被中国烹协协会评选为中国名吃等等一些殊荣，在今后的职业生涯我会更加学习师傅的为人处世，有好的人品，好的手艺。在行业有长远的立足之地。
牛肉泡馍
【主料】：馍丁牛肉
【辅料】：蒜苗或小葱 粉丝或粉条
【配菜】：香菜 糖蒜 辣酱
【做法】：
1.在锅中放水后下高汤煮沸，烧至二十成热，下馍。
2.下馍时不要让馍与辅料分开，起浮末后打掉。
3.打掉浮末后下油，猛火收汁，出锅前再下一次油即可，吃时可与配菜自由调味。
特点：鲜香扑鼻，肉质细腻
中华大地上诞生的美食数不胜数，每一道美味的背后都有着一段段久远的历史故事和当时的文化起源，西安，作为历史古都，当地的美食与历史更是相互交融，在其中不得不说的，就是极富盛名的“泡馍”。
美食分享人——吴小涛
从小就受家庭的熏陶喜欢上了餐饮，由一个学徒工慢慢的到今天拥有自己的店面。从厨学艺的经历感受只有自己的内心有所感受。开店至今风风雨雨经历9年，去年还被中国烹协协会评选为中国名吃等等一些殊荣，在今后的职业生涯我会更加学习师傅的为人处世，有好的人品，好的手艺。在行业有长远的立足之地。
牛肉泡馍
【主料】：馍丁牛肉
【辅料】：蒜苗或小葱 粉丝或粉条
【配菜】：香菜 糖蒜 辣酱
【做法】：
1.在锅中放水后下高汤煮沸，烧至二十成热，下馍。
2.下馍时不要让馍与辅料分开，起浮末后打掉。
3.打掉浮末后下油，猛火收汁，出锅前再下一次油即可，吃时可与配菜自由调味。
特点：鲜香扑鼻，肉质细腻
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