传承||在传承中创新美味
传承||在传承中创新美味
山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。
潮汕人对卤味的喜爱程度，不亚于北京人对烤鸭的追捧。卤鹅是潮汕的代表,想要做好卤鹅，鹅这个核心食材一定要很好，上等的狮头鹅，就是卤制鹅肉的首选。一只狮头鹅大概需要用秘制卤料熬煮几个小时才能出锅。鹅肉不腥不柴、鲜嫩多汁、甘香四溢、鲜咸爽口，吃起来甚是美味...
但美食的传承，不能没有创新和适应时代的能力，否则就会被历史淘汰，上世纪八十年代，余壮忠父亲经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道。余壮忠对于细节一丝不苟的坚持成就了完美的传承，完整保存了“卤鹅”传承所带来的独特性，在2003 年，余壮忠创立“日日香鹅肉饭店”，但他却在传统吃法上做出了新搭配，将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上，再淋上秘制卤水汁，这一创新给潮菜带出了全新的风味。并且大胆创新的摒弃了传统“老卤”。
（品牌创始人余壮忠以及获得荣誉）
在改良了多酸，粘稠等等弊端后，日日香改用每天新调卤汁，使其鹅肉芳香而不腥腻，坚持每天出炉6次，每一道工序都十分讲究。并且在选材上，日日香也极为考究，为得到健康完美的食材，日日香从源头做起，自己创办养鹅场，为追求天然的味道，鹅场极力还原大自然，所做的一切只为了让客人品味到最佳的口感。
从创立日日香品牌第一家分店开始，就秉着传承与创新并重的理念，在确保好吃的同时，更加注重消费者吃的新鲜、吃的健康。正因为对这一理念的坚持，才有了今天日日香品牌的辉煌。
山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。
潮汕人对卤味的喜爱程度，不亚于北京人对烤鸭的追捧。卤鹅是潮汕的代表,想要做好卤鹅，鹅这个核心食材一定要很好，上等的狮头鹅，就是卤制鹅肉的首选。一只狮头鹅大概需要用秘制卤料熬煮几个小时才能出锅。鹅肉不腥不柴、鲜嫩多汁、甘香四溢、鲜咸爽口，吃起来甚是美味...
但美食的传承，不能没有创新和适应时代的能力，否则就会被历史淘汰，上世纪八十年代，余壮忠父亲经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道。余壮忠对于细节一丝不苟的坚持成就了完美的传承，完整保存了“卤鹅”传承所带来的独特性，在2003 年，余壮忠创立“日日香鹅肉饭店”，但他却在传统吃法上做出了新搭配，将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上，再淋上秘制卤水汁，这一创新给潮菜带出了全新的风味。并且大胆创新的摒弃了传统“老卤”。
（品牌创始人余壮忠以及获得荣誉）
在改良了多酸，粘稠等等弊端后，日日香改用每天新调卤汁，使其鹅肉芳香而不腥腻，坚持每天出炉6次，每一道工序都十分讲究。并且在选材上，日日香也极为考究，为得到健康完美的食材，日日香从源头做起，自己创办养鹅场，为追求天然的味道，鹅场极力还原大自然，所做的一切只为了让客人品味到最佳的口感。
从创立日日香品牌第一家分店开始，就秉着传承与创新并重的理念，在确保好吃的同时，更加注重消费者吃的新鲜、吃的健康。正因为对这一理念的坚持，才有了今天日日香品牌的辉煌。
