传承||在空白中色彩斑斓——葱烧海参
白纸无痕，笔尖在纸面上流淌出动人诗篇；婴儿初生，世界在脑海中描绘上缤纷色彩；食材无味，香料在烹饪中融合进苦辣酸甜。
回溯历史，中国人在吃之一道格外讲究，从香味清淡的稻米麦面，到浓郁刺激的五辛五味，彼此间碰撞融合，形成餐桌上的味觉盛宴。
遥远的荒古时代，祖先学会了用味道浓郁的香料，去除猎物中的腥味。又在漫长时光中，发现海洋的味道。
但与陆地生物不同的是，去除腥膻的食材，在味觉上成为空白，食之无味，却又不舍其中丰富的营养成分。而厨师，总能在其上涂抹上不一样的色彩。
元老级注册中国烹饪大师，北京市特一级烹调师。曾荣获北京市“五一”劳动奖章。
国家餐饮业高级评委、国家中式烹调职工技能鉴定专家、中国名厨专业委员会委员兼顾问、北京市烹饪协会副会长、国家名厨编委会高级顾问、京华名厨联谊会会员、中国烹饪协会理事、北京市丰泽园饭店技术总监。
【主料】海参、大葱
【辅料】猪油、盐、生抽、蚝油、料酒、湿淀粉、姜、白糖、清汤等
【做法】：
1、海参泡发，等到海参变软，剪开海参清肠肚，换水冷藏，直到海参捏起来有弹性即可；
2、海参过水；
3、青菜过水铺在盘中备用；
4、盐、生抽、蚝油、料酒、湿淀粉、姜、白糖、清汤等调成海参汁；
5、大葱葱白切段，放入烧热的猪油中炸至焦黄，炸香煨透，葱段捞出备用；
6、锅底葱油中加入海参汁调味；
7、海参入锅翻炒煨炖，加入葱段入味；
8、待收汁之后，盛出放至青菜上即成；
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