传承||从野蛮走向文明——刘敬贤、孙璐明大师烤牛肉
从野蛮走向文明
人类由烧烤走向文明，全世界任何国家和地区在没有中餐、日餐、韩餐、法餐、西餐等任何一种烹饪方式的情况下，只有一种烹饪方式叫——烧烤
后来只不过在人类文明的发展史上人们在火上面加了一个锅，叫煎、炒、炸、蒸、煮、闷、炖，所以烧烤只是最原始的烹饪方式，在全世界范围内大家都喜欢吃烧烤，西方的BBQ、日本的炉端烧、韩式的、土耳其的、巴西的烤肉都已风靡世界。
在中国，烧烤店的数量日益剧增很快会超越火锅店的数量成为中国餐饮行业第一大品类，这样不得不让各界来重视烧烤行业。后期流传到韩国和日本演变成今天的铁板烧，当年刘敬贤大师在日本学习工作交流时将铁板烧菜带回中国，在鹿鸣春饭店开始推行，后期风靡全国。
中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国际烹饪大赛评委、国家职业技能鉴定专家委员会专家，被国家国内贸易局授予“金鼎奖”评委、中国烹饪协会常务理事，弘扬辽宁菜系第一人,先后被评为“中国厨师之星”、“当代中国名厨”并荣获创新菜金奖。
多次被辽宁省饭店餐饮协会评选为“辽宁省优秀企业家”及“辽宁省餐饮杰出贡献奖”；2012年被《财富杂志》选登，专访其创业经历；2013年其创立的“百度烤肉”获得中国连锁经营协会颁发的“中国加盟连锁120强”荣誉称号；
2014年被央视评选为“优秀创业家”，多次在广州、沈阳等地区为职业经理人及企业老板做企业经营管理方面的培训；连续多年担任辽宁省饭店餐饮协会职业技能大赛评委。
烤牛肉
【制作步骤】：
烤肉主菜：牛腿的外膘牛，肥瘦分明；牛臀部肉，即牛霖肉选择牛外腿和牛臀部肉的主要原因是，牛腿部及臀部肉质肌肉纤维较粗大，更富有弹性，脂肪含量低，肉味浓郁，口感肥厚而醇香、更鲜嫩。
做法：盐、糖、油、鲜榨梨汁、圆葱汁、菠萝汁等不间断匀速搅拌至少15分钟后在0°至4°条件下保存24h以上方可使用，但不能超过48h。
菜品特点：烤炉烤出来的无论是牛外膘肉还是牛臀部肉，都肥而不腻，瘦而不柴，软嫩焦香，多汁少油，干净卫生，烤出来的肉既能锁住肉质的水分，又能保留烤制肉的鲜香，且无火、无碳、无烟，更健康、更营养、更环保。
