【工艺流程】：

①、将选好草鱼肉、五花肉切成小块洗干净放入机搅拌机搅成茸备用；

②、将花白、红萝卜切条、油炸豆腐切片备用；

①、将提前搅拌好的草鱼肉和五花肉茸加葱姜水、盐、味精、料酒调味，入蒸笼蒸20分钟，制成鱼豆腐；

②、将切成条的鱼豆腐下入七成油温中炸至金黄待用；

③、取净锅入油烧热后，下入葱姜煸炒出香味加入高汤，烧开后下入配料定色定味；

④、小火炖10分钟，放入鱼豆腐再炖2分钟，起锅装入盆中待用；

⑤、锅内入油烧至4成热后，放入辣椒面搅拌均匀后倒入炖好的与豆腐中即成；

风味特点：入味滑嫩 辣而不燥  浓郁扑鼻  香于一体

①、蒸制鱼豆腐要老嫩合适，不可过老，也不可过嫩；

②、香烧制时要掌握好火候，一定要烧到位。