主料：去骨鸡腿150克，人参6克，江米100克

辅料： 大枣5克，枸杞5克

调料： 精盐2克，味精2克，冰糖5克、鸡油10克、鸡汤200克

制作方法：

1. 把江米淘洗干净，放入成器里，浸泡8小时备用。

2、大枣洗净去核切成丁状；枸杞洗净备用。

3、人参洗净，放入碗中，加入冰糖蒸1小时，把蒸好的人参取出，人参汤汁备用。

4、将泡好的江米加入枸杞、大枣丁、鸡汤、鸡油、人参汤汁拌均匀，放入蒸锅，蒸制1小时，取出备用。

5、将鸡腿表皮刷上一层鸡油、放入烤箱，用220°的温度，烤制6分钟取出，将鸡腿表皮刷上一层酱油，再放入烤箱内，烤6分钟取出备用。

6、将烤熟的鸡腿切成条型，皮朝下码入碗中，把人参镶入鸡条中，再把蒸好的江米饭装入碗中压实即可。

口味特点： 参味浓郁、软糯适口

烹调要点：

1、焖江米饭时，水的比例掌握好，成品要软糯为佳。

2、鸡腿改刀时，刀口要锋利，鸡腿肉整齐，皮与肉才会完整。