传承||一筵宴，一生宴——李桂华大师金牌宝塔肉
传承||一筵宴，一生宴——李桂华大师金牌宝塔肉
一筵宴，贯穿着我们的生命，它几乎是我们生活中不可缺少的一部分，结婚，满月，祝寿，乔迁之喜....国人喜欢在家有喜事之时用一场热闹的宴席来款待亲朋好友，以此来表达自己的思想情感。
宴席上的每一道菜都有着不一样的含义，满月宴，蛋是不可缺少的，其意代表团团圆圆，祝寿宴，一碗长寿面，代表着平安健康，宴席上任何一道菜品的背后都有非常深层的寓意，但这些都是特定菜品，一碗宝塔肉，别具一格，呈红色状，外形为一座宝塔，在所有宴会上几乎“通吃”，它代表的意义就是是喜庆的氛围。
生活节奏的加快，面对各种应酬，可能使得我们对于宴席早已没有之前的“味道”，社交场合的缘聚缘散，心中早已了然，不过那炊烟尘厨之手，却仍成就饕餮盛席之宴，只为缘聚时的相聚，缘散后的牵念。
美食分享人——李桂华
美食界都称他为——“中国宝塔肉王子” 、金华市青年创业领军人才、金华市青年星火带头人、金华市青年十大杰出人才、金华市烹饪大师、2015年度"中华金厨奖"获得者、在中国非遗美食"巴黎"国际邀请赛———与国际友人厨艺菜品技术比赛中“赛熊掌”荣获特金奖。“宝塔肉”更成为“2016年中国非遗美食走进维也纳联合国总部”活动指定选用产品。
金牌宝塔肉
主食材：金华二头乌猪带皮五花肉
副食材：金华火踵、金华山笋干
调味料：寿生酒300克、公盛酱油200克、糖、生姜、味精、生粉少许
作法说明：
1. 将金华两头乌猪带皮五花肉卤熟入味摊凉后改成正方形肉块沿边批成连刀薄片、成金字塔状、放入宝塔形模具合子中待用。
2. 金华山笋干泡水后切细长薄片飞水待用，金华火踵飞水后与取下的边角五花肉块放入水、寿生酒、公盛酱油、生姜烧制笋干入味，把入味的笋干放入已经切好的宝塔肉模具合子底部垫实后浇入原汤汁用保鲜膜封好后上笼蒸透。
3. 宝塔肉合子中原汤汁水倒入锅中勾薄芡，宝塔肉扣入盘中勾好的薄芡汁淋满宝塔肉表面，旁边围上已经焯水好的菜心等辅料装盘点缀即可上桌。
一筵宴，贯穿着我们的生命，它几乎是我们生活中不可缺少的一部分，结婚，满月，祝寿，乔迁之喜....国人喜欢在家有喜事之时用一场热闹的宴席来款待亲朋好友，以此来表达自己的思想情感。
宴席上的每一道菜都有着不一样的含义，满月宴，蛋是不可缺少的，其意代表团团圆圆，祝寿宴，一碗长寿面，代表着平安健康，宴席上任何一道菜品的背后都有非常深层的寓意，但这些都是特定菜品，一碗宝塔肉，别具一格，呈红色状，外形为一座宝塔，在所有宴会上几乎“通吃”，它代表的意义就是是喜庆的氛围。
生活节奏的加快，面对各种应酬，可能使得我们对于宴席早已没有之前的“味道”，社交场合的缘聚缘散，心中早已了然，不过那炊烟尘厨之手，却仍成就饕餮盛席之宴，只为缘聚时的相聚，缘散后的牵念。
美食分享人——李桂华
美食界都称他为——“中国宝塔肉王子” 、金华市青年创业领军人才、金华市青年星火带头人、金华市青年十大杰出人才、金华市烹饪大师、2015年度"中华金厨奖"获得者、在中国非遗美食"巴黎"国际邀请赛———与国际友人厨艺菜品技术比赛中“赛熊掌”荣获特金奖。“宝塔肉”更成为“2016年中国非遗美食走进维也纳联合国总部”活动指定选用产品。
主食材：金华二头乌猪带皮五花肉
副食材：金华火踵、金华山笋干
调味料：寿生酒300克、公盛酱油200克、糖、生姜、味精、生粉少许
作法说明：
1. 将金华两头乌猪带皮五花肉卤熟入味摊凉后改成正方形肉块沿边批成连刀薄片、成金字塔状、放入宝塔形模具合子中待用。
2. 金华山笋干泡水后切细长薄片飞水待用，金华火踵飞水后与取下的边角五花肉块放入水、寿生酒、公盛酱油、生姜烧制笋干入味，把入味的笋干放入已经切好的宝塔肉模具合子底部垫实后浇入原汤汁用保鲜膜封好后上笼蒸透。
3. 宝塔肉合子中原汤汁水倒入锅中勾薄芡，宝塔肉扣入盘中勾好的薄芡汁淋满宝塔肉表面，旁边围上已经焯水好的菜心等辅料装盘点缀即可上桌。
特色介绍：选料讲究、制作粗细、注重刀功、造型别致、油而不腻、酥而不烂、用馒头或者薄饼夹食风味更佳。
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